¿En Gastronomía es así?

          Cada vez que escucho la frase  "En gastronomía es así" sé que me están cagando. Esta es la frase usada cuando a un empleado lo van a hacer trabajar horas extras y no se las van a pagar; le van a pedir que cubra dos puestos de trabajo o más … Sigue leyendo ¿En Gastronomía es así?

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Algunas consideraciones sobre el presente gastronómico en Buenos Aires.

Me desperté hoy domingo, replicando mentalmente charlas que tuve con distintos profesionales en los últimos días. Todas ellas referidas al mal momento de la gastronomía en Baires y lo escueto de sus propuestas. Lejos parece que estamos de aquel 2012 donde los locales gastronómicos se multiplicaban. Hoy, la mitad de aquellos ya cerraron sus persianas. … Sigue leyendo Algunas consideraciones sobre el presente gastronómico en Buenos Aires.

5 puntos de la “Experiencia” del cliente.

Ya habíamos enumerado 30 tips para un correcto servicio en un artículo anterior. Esta vez, pretendo profundizar sobre aspectos más generales que engloban a los demás, pero que sobre todo el rubro restaurantes parece obviar. En Buenos Aires vivimos momentos difíciles, de uno y otro lado del mostrador, infinidad de propuestas, pocas originales, pocas buenas. … Sigue leyendo 5 puntos de la “Experiencia” del cliente.